1. Haal eerst het snijmes eruit en zoek de knop aan het uiteinde. Trek het eruit.
2. Schuif vervolgens de middelste afschrijver en het lemmet samen uit de meshouder, zodat het lemmet en de schuif er samen uit kunnen komen. Het lemmet wordt echter vastgezet door een vast punt.
3. Verwijder het mes niet rechtstreeks uit het gaas. U moet een hoek van 90 graden maken tussen het mes en de schuif en vervolgens het mes naar boven trekken.
4. Haal vervolgens het bijpassende mes eruit. Houd er rekening mee dat de bladbreedtes verschillen. Het gekochte mes moet dezelfde breedte hebben als het originele mes. Zet het vervolgens weer in elkaar volgens de demontagemethode.
5. Plaats tenslotte de vijlafdekking aan het uiteinde van het snijmes er weer op en zorg ervoor dat deze goed vast zit om te voorkomen dat de schuif eruit wordt getrokken. Dit vervangt het snijmesblad.
Voor het snijden wordt gebruik gemaakt van een cuttermes, ook wel universeelmes genoemd. Het wordt ook wel een vleesmes of behangmes genoemd. Bij gebruik van een cuttermes wordt meestal alleen de punt gebruikt; snijden, snijden en markeren zijn de belangrijkste functies. Het lemmet van dit type mes is echter zeer bros en bij gebruik kan het lemmet niet te ver worden uitgeschoven. Bovendien variëren de hardheid en duurzaamheid van het lemmet (dit zijn twee verschillende concepten bij gebruiksmessen) ook afhankelijk van het materiaal van het lemmet.
